MArokańska kuchnia - podstawowe elementy
marokańczycy kochają jeść razem. rodzinnie spotykać się przy stole, zastawiać stół smakołykami i kosztować po kolei wszystkiego. wiele z ichniejszych tradycji opiera się zatem na jedzeniu...
Przez wzgląd na tradycje weźmy pod uwagę kilka niezbędników i akcesoriów, które znajdziemy w kuchniach Maroka. Skupmy się dziś na trzech podstawowych elementach marokańskiego stylu w kuchni. Mianowicie: ceramice użytkowej, specjalnych naczyniach do gotowania oraz produktach wytworzonych z rafii. Dekoracjach służących codziennemu życiu.
Marokańska ceramika
Maroko jest krajem, w którym mieszają się kultury. Wiele w nim z dziedzictwa berberyjskiego ludów Amazigh, a także innych plemion Afryki sub-saharyjskiej oraz kultury arabskiej, perskiej, sumeryjskiej, mauretańskiej czy egipskiej. Ceramika marokańska ma to do siebie, że łączy w sobie różne metody i wzory wykonania, a charakteryzuje się żywymi kolorami i złożonymi geometrycznymi dekoracjami. Wiele tu symetrii, powtarzalności oraz elementów malowanych ręcznie. Tak naprawdę opisowi całej historii marokańskiej ceramiki poświęcimy chyba osobny wpis, natomiast tutaj przedstawimy tylko ogólniki.
Istnieje kilka rodzajów ceramiki w Maroku, natomiast w głównym i popularnym nurcie wyróżniamy rzeczy nieszkliwione oraz szkliwione. Ceramika zaś powstaje z odpowiednio przygotownego materiału, którym najczęściej jest glina. Zostaje wypalana by osiągnąć odpowiednią wytrzymałość i dekorowana, by zyskać walory estetyczna. Poniżej znajdziesz kilka produktów ceramicznych, które są dostępne w naszym sklepie:
Każdy talerz jest inny, kubek czy podstawka choć w podobnym stylu malowane to różnią się detalami. Robione ręcznie, dekorowane kwiatowymi elementami czy arabskimi fresami (arabeskami). Głębokie naczynia, wazony, serwisy na stół czy inne wyroby kuchenne – to specjalność rzemieślników z Maroka stawiających na bogactwo sztuki islamskiej oraz prostotę wykonania.
Tajine i gotowanie
Na zachodzie utarło się, że mówiąc Tajine (tagine, tadżin, tażin) mamy na myśli bardzo charakterystyczną potrawę. Wolno gotujące się mięso z warzywami, podawane w Maroku na obiad prawie każdego dnia. Tymczasem tajine to przede wszystkim nazwa naczynia, w którym potrawę o tej samej nazwie się przygotowuje. Naczynie używane było początkowo przez nomadów w Afryce Północnej, w którzy nad paleniskiem na żywym ogniu gotowali swoje dania. To idealna alternatywa dla tradycyjnej kuchni, gdyż w przypadku wolnego gotowania można użyć niższej jakości lub twardszego mięsa, a potrawa i tak wyjdzie pełna aromatów oraz smaku.
Tajine to dwuczęściowy zestaw, składający się z okrągłej podstawy oraz przykrywki w kształcie eleganckiego stożka z gałką do trzymania. Służy podczas gotowania do podnoszenia przykrywki i sprawdzania potrawy, gdyż jako jedyna nie nagrzewa się. Tradycyjne naczynie wykonywane jest z gliny nieszkliwionej. Niektóre pokrywki posiadają charakterystyczną dziurkę, przez którą w trakcie gotowania ucieka nadmiar gorącego powietrza. Potrawy przygotowywane w ten sposób są bardzo delikatne, a Marokańczycy mówią także o “idealnym połączeniu się naturalnych smaków” podczas przenikanie się ze sobą dodanych składników. O to kilka tajinów, które znajdziesz w naszym sklepie:
Osobiście jesteśmy fanatykami tadżina, bo tak mówi się na niego w Polsce! Ten specyficzny kształt i forma w jakiej potrawy się przygotowuje są fenomenalne. Połączenie gorącego powietrza wciąż w wilgotnej potrawie, umożliwia tylko taki sposób przyrządzania potrawy – kiedy to pokrywa koncentruje się na zatrzymywaniu potrzebnej ilości płynu w środku.
Dodatkie z rafii
Marokańskie akcesoria do domu używane są najczęściej z produktów ekologicznych. Tego co akurat ludzie mają ręką i co z tego mogą zrobić. W kuchni nie jest inaczej, gdyż bardzo popularnymi przedmiotami są kosze, podkładki, misy czy talerze wykonane z rafii. Rafia natomiast to liście palmy. Zatem produkty te, nie dość, że produkowane z surowców pozyskiwanych w naturalny sposób to jeszcze bardzo wytrzymałe! Surowiec bowiem jest bardzo giętki, mocny i trwały. Łatwo można go barwić oraz jest w pełni biodegradowalny. A oto przykładowe rzeczy wykonane z rafi dostępne w sklepie:
Jak dla nas to super alternatywa dla plastikowych koszy czy mis, które może i wpasowują się w dekoracje niektórych kuchni, to jednak nie odpowiadają już na zapotrzebowanie odnośnie dbania o środowisko.
Większość produktów marokańskich dostępnych w naszym sklepie jest przyjazna naturze, a co za tym idzie i naszemu zdrowiu. Marokańczycy. Jak dla nas to wystarczająca rzecz, dlaczego warto się nimi zainteresować. A Ty, co myślisz ?
